중국몽...은 아니고 그냥 중국소스 두반장,굴소스,블랙빈소스등 후기

eagle을 쓰는이유는 제가 바로 소스충이기 때문입니다 그래서 이것저것 모으기는 좋아하는데 저지를때

인터넷을 많이참고합니다 그때보통 xx소스 맛이라고 쳐보는데 친절하게? 설명해주시는분이 있는가하면

본인쇼핑몰,혹은 무슨건강블로거신지 자꾸 효능만 설명해서 크흠... 어쨋든 중국요리라고 하면 

대충이런느낌의 한국식 중국요리집과 요즘 양꼬치-마라탕과함께 급부상중인  현지식 중화요리가 있는데 

오늘의소스들은 대부분 두 업장에서 다사용됩니다 한국식 중국요리를 비하할이유도없는게 원래 중국인

많은 나라들은 이런식으로 중국출신사람들에 의해 이런식의 영향을 받은 요리들이 많이생기고 그게 현지

인들 기준으로 바뀌면서 그나라식 중화요리로 정착되는것 우리나라의 짬뽕,짜장,탕수육을 현지인한테

멕여보는 유튜브도 많이생겼죠 어쨋든 이건 우리알바아니고 소스종류와 맛이나 리뷰해볼까요

 

1굴소스

직찍을 인증하는 사진퀄ㄷ 510ml사이즈의 통칭 팬더굴소스입니다 파는곳에 따라 2~3천원 혹은

비싼곳은 5천원대까지 가는소스인데 가장 대중적인 이금기에 보급형 라인으로 이게최고다 라기

보다는 입문용으로 제일좋은것같아 구매했습니다 어머니가 유행?따라 구매하셨는데 저도 매료

되어 계속 애용하고있는소스 요즘은 대중적인 소스라 국산소스도 많이 나오고 전복굴소스등 

바리에이션도 늘어나는중 범용성이 엄청넓어 한식에도 접합가능한 소스 

가성비-상

맛-뭔가 훈제된듯한 굴향에 달큰하고 감칠맛이 도는소스

사용처-간장을 베이스로하는 거의모든 볶음요리 자장면등

대용품-없음 한식이랑도 잘어울리니 그냥 하나사시는걸추천

간장들어가는 요리면 다넣어도될수준 불고기에 넣어도 위화감이없고 동남아식간장볶음요리에도

추가해줄수있는 소스 굴소스대용품 같은게 뜨던데 음...반대로 말해서 서양인이 간장대용품 찾으면

뭘추천해줘야 할까? 음...걍 소금뿌려먹으라고 하지않을까 굴소스가없다? 그냥 없이하는게 맞는듯 

대부분 식재료가 그렇듯 한번사놓으면 오래쓰고 대용품을 구해야될만큼 대중성이 떨어지는소스도 

아닌지라 구매를 추천드린다 해산물을 싫어해도 거의신경안쓰일수준

2중국식초[라오천추]

식초는 그나라의 식문화를 대표하는 식재료중하나인데 한국은 주로 비슷한 식초를 사용하는데 반해 

중국은  식초를 우리보다 좋아하는 데다가 요리에도 많이 쓰기때문에 식초 종류도 많은편  중국4대식초

중하나인 산시성의 라오천추 생각보다 저렴한걸 

가성비-평범[약 3천원-구매처 이마트]

맛-신맛이 강하지는않은데 입안을 쨍하게 때리는 강렬한신맛 단맛x

사용처-만두용간장등 식초가들어가는 대부분의요리

대용품-그냥식초 ㅎ

없으면 아쉬운대로 안써도될 식초지만 중국요리를 좋아한다면 한번쯤구매해볼만한 식초 뭔가 드라마틱한

결과를 기대한다면 약간 실망할지도 

3노두유-로추

 

제품은 해천기업의 노두유 가격대 약 2000원대[구매처 쿠팡]

가성비-준수[2000원대]

맛-약간 오묘한 발효향[쩐향x] 기본적으로는 간장인데 약간덜짬

사용처-간장요리인데 카라멜을 쓰던요리 족발,장조림 동파육등

대용품-카라멜,식용색소 음..

대용품이 적절한지는모르겠음 족발,장조리등 색을 내는요리에 진한 갈색빛을 더해주는 소스 간장을

만들때 가장 마지막에 남는 간장이라서 만드는입장에서는 가성비도 떨어지고 별로지만 뭔가 자신들

만의 자존심?이라고하는데 나무위키스러운 지식이니 참고만하실것 맛도 향도 약간다른데 중국간장

이라는 별칭으로 많이불리는데 중국간장이 한두종류도아니고 로추 혹은 노두유라고 해야 중국식품점

에가도 알아들을듯 영어로 dark soy sauce라고 불리는만큼 음식에 색이 진하게 나며 고유의 향이

나쁘진않은데 오묘해서 많이쓰지않는게 좋다고한다 좀큰 식자제마트에는 거의구비하고있지만 일반

마트에는 잘없으니 중국식품점이나 식자제마트를 찾아보실것  

4두반장

 

대충 이금기제품 한국에서 무리안하고 구할만한건 이금기뿐이긴함

맛-짜고 맵고 뭔가 콩발효된식품특유의 된장보다 옅은발효향 짜!

가성비-음..글쎄[3천~5천 마트마다 다름]

사용처-중국빨간요리 마라소스의 베이스 마파두부

대용품-x 그냥 한국식 마파두부 ㄱㄱ 마라소스랑 다름

이친구는 백종원의 스트리트 푸드파이터 청두편에 만드는 제조법이 영상미도 괜찮게 잘나와있음 

고추랑 잠두[콩종류]를 소금에 절여발효시켜서 섞어주고 다시발효했던가 어쨋든 마라소스랑 다른게 마라 

소스는 향신료로 맛을낸고추기름에 중국산초? 화자오 마자오도 넣고 두반장을 더해 볶아내는식  대충 

굵은 고춧가루사이즈의 절여진 고추가 씹히는데 질감이나 대체적인 향은 고추장보다  질척한 느낌? 

확실히 소스보다는 장에 가까운느낌인데 된장느낌은 크게안강하고 간이 짜다라는것만 알아두자 대체품은

사실상없으며 고추장된장섞어도 전혀다른느낌 딱히 얘가유니크하다기보단 그냥 다름 얘자체가 잠두랑 

고추랑 소금에 절여서 발효시킨건데 이런음식및소스가 한국엔 거의 없어서 쌈장이랑도전혀다르고 

그냥 처음보는 짜고매운맛 대체품 찾기보다 안사는게 나을지도 후후.. 이두개가 섞인 발효향이 독특한듯 

소형이 220그램 보급형이 380그램정도인데 이마트에서 사면 비싸니 할인할때나 인터넷구매하시는게 

나을것 쿠팡가 3천원대 마트5천원대

5검은콩소스=블랙빈소스

태국소스도 비슷한게 있다던데 이금기가 무난하다는평가 

대충도용한짤 검은콩을 발효시켜 일본의 낫또처럼 발효시킨뒤 2차발효를통해 검은빛이도는 형태로

만드는것이라는데 잘모르니 대충참고만하쉬길 ㅎㅎ 그함량이 겨우 22퍼센트 나머지는

음.. 

가성비-그저그럼 인터넷구매시 4000~

맛-해선장에서 단맛을 뺀맛에 +춘장느낌 감칠맛o

사용처-대충 중국남부?식 볶음

대용품-진짜 검은콩[또우츠]사실상없다는뜻 ㅎ

중국에선 해선장도 많이쓴다는데 우리나라에선 쌀국수찍어먹는정도로 쓰니 이것도 비슷한

맥락으로 봐야될듯 쓸데가 마땅치는 않음 한때유행했던? 청도식 바지락볶음,홍콩식 바지락볶음등

볶음요리에 감칠맛을 더해주는 적당히 짠소스 원래 또우츠를 잘게썰어서 볶아주는 식으로 감칠맛

을올려서 쓰는대신 편리하고 구하기쉬운 소스를 대신쓰는 느낌인데 소금에절인 콩인 또우츠와달리

짠맛도 참아줄만한 편에 카라멜색소 설탕등이 들어가 달지는않지만 무난한 짭짤한소스인듯 감칠맛

이 조금돌기는하는데 굴소스보다는 못한듯 단맛이 적은 해선장에 춘장특유의 향이 감도는 느낌 

 

해선장=한국 베트남쌀국수집에가면 있는 갈색끈적한소스 단맛과 감칠맛도는 간장과는 다른 소스

6라오간마소스 시리즈

중국인들한테는 고추장급으로 해외나가면 필수로 구하는 소스라는데 고추기름에 고추땅콩등 부가재료를

더해낸 소스 기본적으로 자체간이 약간 짭짤하게 있는편이고 이제품은 거의 기본제품인 유라죠우인데 

땅콩이 조금들어있는 제품 고추기름밑에 굵은고춧가루수준의 건더기가 포함되어있는제품 기본적으로

짜고 매콤하며 향신료가 많이들어간것같진않은데 묘하게 향이 감도는편 가짜 마라소스로 쓰긴하더라 

가성비-약간비싼기분[3천원대-이마트]

맛-짜고 매콤함 종류에 따라 부가적인 맛이조금다름 약간의향신료향

사용처-대충 중국기분내고싶을때 고추기름 중국식비빔면등

대용품-마라소스?랑은 다르지만 딱그정도떠오름

이미 유명한 소스지만 뭔가 내가사긴 꺼려지는 그친구입니다 궁민소스라는 명칭처럼 바리에이션도 많은 

소스지만 다사볼필요는없는것같네요 유라죠우 버젼의경우를 베이스로해서 써봤는데 안에 건더기?들이

꽤나짠편이고 향도나서 호불호는 약간갈릴듯

마무리

볶음요리에 대충 다넣어도 될것같은 느낌이라 샀지만 막상 볶음요리라는것도 늘땡기는건 아니죠 후후..

딱 굴소스까지가 마지노선에 매운고추기름좋아하시면 라오간마정도 두반장,검은콩소스만되도 한국요리

에 막넣기 약간 애매한 수준이라 흠...일단 저처럼 호구?구매하지마시라고 후기남겨봤습니다실제 구매에 

도움이 됬으면좋겠습니다 어느정도 규모가있는 이마트라 중국소스도 몇개 팔던데 노두유,블랙빈소스등은 

인터넷에서 구매해야했네요 노두유의경우도 약간 유행하고있는지 식자제마트에는 구비되어있더군요 

 

+++사족

이야...  오랜만에 이마트 방문했는데 이게 중국몽인가요 허허 완전히 개편?해버렸네요 굴소스는 

원래 저정도 있었는데 맨윗줄보십셔 인기 고추기름 라오간마 4종[맞나] 중국식초도 하나더

들어왔는데 식초쪽에 진열해서 여긴안찍혔음 지마장=깨소스에 마늘고추기름 통조림은 뭔지

봤는데 [다시확인결과 시차장] 이금기라인업을 전부 들여놓은것같음 얼마나?갈지는 모르겠지만

오프라인에서 한번도못본 검은콩소스=또우치랑 황두장=이연복쉐프가 짜장면에사용한것 

이야... 중국마켓이 없거나 쫄보인 찐따들도 살수있겠네요 뭐 당연히 인터넷에서 사는게 제일 

싸고 편안하긴한데 약간충동적인 맛도있어야죠 ㅎㅎ 집주변에 이마트있으면 한번가보시길 

참고로 트레이더스아니고 일반 이마트임 진열만봐도 아시겠지만 hoxy나해서 ㅎㅎ 그럼안녕

 

++슬프게도 한번물량빠지니까 안채워놓는모습 빅데이터수집하려는지 재밌는거 많이넣어

놓더라구 ㄷㄷ